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重庆快乐十分:學會這26道菜,不管什么客人來了,你都會被稱為大廚

2019-09-16 14:13:21閱讀:1 來源:
外面吃多了在家做一頓招待大家就顯得別有風味01小炒牛肉食材:牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、淀粉、生抽、雞精做法:1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,淀粉,少許食用油

重庆快乐十分 www.bumbt.com 外面吃多了

在家做一頓招待大家

就顯得別有風味

01

小炒牛肉

學會這26道菜,不管什么客人來了,你都會被稱為大廚

食材:

牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、淀粉、生抽、雞精

做法:

1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,淀粉,少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2、青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒,調生抽,雞精,蔥段炒勻即可。

02

小米蒸排骨

學會這26道菜,不管什么客人來了,你都會被稱為大廚

食材:

小米、排骨、土豆、白糖、鹽、生抽、料酒、耗油、辣椒醬

做法:

1、小米泡水三個小時;

2、排骨泡水三十分鐘,去掉血水;

3、加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;

4、腌2個小時入味;

5、排骨加入小米攪拌均勻;

6、土豆切片放入容器底部;

7、再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。

03

紅燒雞爪

學會這26道菜,不管什么客人來了,你都會被稱為大廚

食材:

雞爪、冰糖、食用油、蔥、姜、八角、紅辣椒、老抽、生抽、米酒、鹽、十三香、味精

做法:

1、雞爪去指甲,焯水撈出;

2、炒糖色,炒到雞爪微黃;

3、放入蔥、姜、八角、紅辣椒炒出香味;

4、老抽、生抽1:1,米酒一碗,燒開;

5、放鹽,十三香,燒開;

6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可出鍋,放點味精提味。

04

滑蛋牛肉

學會這26道菜,不管什么客人來了,你都會被稱為大廚

食材:

牛肉、醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、雞蛋

做法:

1、牛肉切薄片,放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻,泡嫩后撈起,待用,打散雞蛋后,放入鹽拌勻;

2、將泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、將鑊燒至十分熱,放入油,燒熱后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入蔥粒拌勻,即可上桌。

05

珍珠丸子

學會這26道菜,不管什么客人來了,你都會被稱為大廚

食材:

糯米、豬肉、鹽、生抽、料酒、油、淀粉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蓮藕

做法:

1、糯米提前洗凈浸泡一夜,撈出瀝干;

2、豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,淀粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁,再加蔥姜末,蓮藕末拌勻;

3、肉餡撮成圓球;

4、肉球裹上一層糯米;

5、珍珠元子下鍋隔水蒸,水開后繼續大火蒸10分鐘左右即可。

06

剁辣椒炒雞胗

學會這26道菜,不管什么客人來了,你都會被稱為大廚

食材:

雞胗、青椒、紅剁椒、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、香油

做法:

1.雞胗清洗干凈后切薄片,加姜末,紅剁椒,料酒腌制20分鐘左右;

2.長青椒洗凈去籽切段,蔥姜蒜切片;

3.熱鍋下油,油熱后,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;

4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;

5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生,放少許鹽,淋少許香油即可。

07

麻婆茄子

學會這26道菜,不管什么客人來了,你都會被稱為大廚

食材:

茄子、鹽、蔥花、大蒜、姜、食用油、豆瓣醬、料酒,白糖、生抽、辣椒油、花椒油

做法:

1、茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;

2、熱鍋油熱后放入茄子,小火慢煎至茄子微軟后盛出;

3、鍋中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;

4、將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

08

香辣豬蹄

學會這26道菜,不管什么客人來了,你都會被稱為大廚

食材:

豬蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜蔥、食用油、老抽、陳醋、鹽

做法:

1、豬蹄洗凈,姜蒜切片;

2、鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

3、鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

09

辣子雞

學會這26道菜,不管什么客人來了,你都會被稱為大廚

食材:

雞、料酒、鹽、姜、蒜、蔥、食用油、白糖、辣椒、花椒

做法:

1、將雞洗凈后切成2-75px的小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘;

2、姜、蒜切片,蔥干辣椒切段;

3、鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后;

4、大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

10

大盤雞

學會這26道菜,不管什么客人來了,你都會被稱為大廚

食材:

雞、青紅椒、料酒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、白糖、番茄醬、檸檬汁、鹽、胡椒粉

做法:

1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;

2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥姜片煸香;

3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘,加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

11

韭菜炒香干

學會這26道菜,不管什么客人來了,你都會被稱為大廚


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